正宗重慶火鍋→重慶九宮格火鍋→老北京火鍋→川味火鍋→
鴛鴦火鍋→時尚小火鍋→特色魚火鍋→養(yǎng)生菌湯火鍋

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原材料識別及選用；菜品的加工技術及保管。
底料的炒制及保存技術；菜品的碼味及保管技術。
菜品的裝盤及串簽技術；鍋底油的配制及保管技術。
高湯的制作技術；底鍋的制作及碗碟的調(diào)制等眾多技術。