上海金典總廚專業(yè)課程 2022-09-28 15:24:14

上課時段: 詳見內(nèi)容

開班時間: 滾動開班

課程價格: 請咨詢

咨詢電話: 400-688-0112

預(yù)約試聽在線咨詢

授課學(xué)校: 上海新東方烹飪學(xué)校

教學(xué)點: 1個

已關(guān)注: 人

QQ咨詢: 1044221089

課程介紹發(fā)布日期：2022-09-28 15:24:14

上海新東方烹飪學(xué)校開設(shè)以金典總廚專業(yè)課程,享7000助學(xué)金,O基礎(chǔ)學(xué)習(xí),享多重好禮.先參觀后報名免路費,透明標(biāo)準(zhǔn)收費,技能+證書+,歡迎了解詳情

金典總廚專業(yè)課程

一、教學(xué)優(yōu)勢：

金典總廚專業(yè)課程內(nèi)容極其豐富，涵蓋了川湘粵蘇浙閩徽魯八大菜系的經(jīng)典菜/流行菜/ 創(chuàng)新菜及各類高端宴席制作。還特設(shè)中式面點相關(guān)拓展課程。
菜品課程包括魯菜傳統(tǒng)菜，川菜代表菜，魯菜經(jīng)典名菜，川式鹵菜涼菜制作，宴席制作，大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕，花色拼盤，現(xiàn)代大型宴席制作。

二、適合人群：

年齡13~22歲之間
五官端正顏值高有良好的形象氣質(zhì)
熱愛烹飪事業(yè)且具有強烈的學(xué)習(xí)欲望
來校參觀通過老師面試環(huán)節(jié)及可獲取名額

三、教學(xué)內(nèi)容：

DI一學(xué)期
技能基礎(chǔ)此階段要求學(xué)生熟練掌握各項烹飪基礎(chǔ)技術(shù)，以及廚房設(shè)施設(shè)備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等技能，具備扎實的基本功，熟練的運用各種刀工、刀法對不同性質(zhì)的原料進行加工切配，熟練的掌握常用的烹飪技法，并熟練的掌握基本菜肴制作，開設(shè)理論課程：烹飪原料學(xué)、烹飪概論學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪原料加工技術(shù)等。
第二學(xué)期
技能拓展在學(xué)生掌握相關(guān)的基本技能的基礎(chǔ)上，結(jié)合八大菜系的特點，強化訓(xùn)練，讓其熟練掌握八大菜系的風(fēng)味菜肴的制作技藝，同時開設(shè)中式面點，西式面點、西式烹調(diào)、食品雕刻、、冷拼等相關(guān)課程。拓展學(xué)員視野與技能，培養(yǎng)學(xué)員逐步具備創(chuàng)新能力和一專多能的烹飪技能。
第三學(xué)期
技能強化傳授魯菜、川菜、粵菜、浙菜、閩菜、蘇菜、湘菜、徽菜系等菜系的制作技藝，使學(xué)員掌握八大菜系的精華，同時開設(shè)宮廷菜、官府菜、鹽幫菜、民族精品菜肴制作工藝等課程，結(jié)合餐飲市場潮流，傳授流行時尚菜品制作技藝，以及各式火鍋、鹵烤制作工藝。
第四學(xué)期
崗前實訓(xùn)為了更好的讓學(xué)員與餐飲企業(yè)工作崗位無縫對接，模擬酒店實戰(zhàn)場景進行崗前實訓(xùn)，傳授宴席設(shè)計知識與制作流程等相關(guān)技能，強化教學(xué)與市場流行菜肴無縫連接，開設(shè)燕、鮑、翅、參、肚等山珍海味菜肴制作課程，以及廚房管理知識和餐飲企業(yè)管理，食品衛(wèi)生法等理論課程。
第五學(xué)期
酒店實習(xí)由創(chuàng)指導(dǎo)中心安排學(xué)員進入餐飲企業(yè)進行頂崗實習(xí)，要求接納學(xué)員實習(xí)生的飯店、酒樓根據(jù)自身經(jīng)營特色，讓每一個學(xué)員在打荷、初加工、切配、爐灶、點心、冷菜等崗位循環(huán)實習(xí)，實習(xí)期間定人定崗，定人指導(dǎo)培訓(xùn)，定期考核檢查，學(xué)員臨畢業(yè)前完成畢業(yè)設(shè)計與各項考核后進入環(huán)節(jié)。

上一篇:上海御廚培訓(xùn)班

下一篇:上海西餐主廚培訓(xùn)班

相關(guān)課程