上海新皇家國(guó)際烘焙培訓(xùn)的創(chuàng)業(yè)精品班，主要包括生日蛋糕、面包、慕斯甜品等制作培訓(xùn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師進(jìn)行手把手輔導(dǎo)，幫助學(xué)員熟練掌握西點(diǎn)烘焙制作工藝，助力學(xué)員順利創(chuàng)業(yè)。
設(shè)備的使用及講解原材料及設(shè)備的采購(gòu)渠道及產(chǎn)品定位分析等
花邊:大波浪邊、貝殼、抖邊、百褶花邊、麻繩花結(jié)、簡(jiǎn)易、玫瑰、云朵、冰淇淋錐、串珠、曲面雙層、花籃等
戚風(fēng)胚的制作、專(zhuān)業(yè)調(diào)色
巧克力插件的制作圓形、心形、葉子、巧克力淋面制作及顏色調(diào)配
圓形胚、半圓胚、弧形胚、異形胚等的抹面制作
水果的切配、單層及多層裸蛋糕的制作
雙層情景蛋糕:托馬斯小火車(chē)、KITI貓、小豬佩奇、花仙子、冰雪奇緣等
漸變色芭比、禮服芭比、美人魚(yú)等、足球蛋糕、嘻哈、猴卡通熊、小黃人、多肉花盆、錢(qián)袋
奢華皇冠蛋糕、祝壽蛋糕、旋轉(zhuǎn)木馬、火烈鳥(niǎo)淋面、炫染淋面
玻尿酸鴨、立體水晶球淋面、魔鬼與天使淋面、水晶皇冠淋面等
各類(lèi)設(shè)備的使用維護(hù)及采購(gòu)注意事項(xiàng)、原材料的選擇及儲(chǔ)存
揉面的手法及技巧、中種面團(tuán)的制作
甜面包基礎(chǔ)造型成型制作及面團(tuán)的醒發(fā)狀態(tài)
甜面包系列:甜甜圈、風(fēng)味椰香、日式菠蘿包、夏威夷風(fēng)情、
餡料的制作:墨西哥醬、毛毛蟲(chóng)醬、椰香餡、菠蘿皮的
制作、蛋撻液調(diào)和、卡仕達(dá)醬料制作
甜面包系列:水果派、熱狗沙拉、海苔肉松、辣肉松、蛋撻、巖燒乳酪
吐司系列:白牛奶切片、五谷雜糧切片、北海道牛油吐司、椰蓉吐司、紅豆吐司
軟歐系列:抹茶軟歐、可可果仁軟歐、繽紛草莓、網(wǎng)紅奶酪包奶酪餡的制作、麻薯制作、奶酥粒制作、黑騎士軟歐
法式長(zhǎng)棍課程講解及揉面技巧
丹麥系列:手撕包、丹麥金磚、楓糖牛角包、丹麥水果包、風(fēng)車(chē)等花樣造型
慕斯類(lèi):巧克力慕斯、卡通慕斯系列(哈士奇慕斯、kiti貓慕斯、腳印慕斯等)藍(lán)莓慕斯
芝士類(lèi):芒果凍芝士、提拉米蘇、手指餅干、輕乳酪蛋糕、海綿蛋糕胚
可可海綿胚抹茶海綿胚
酥皮泡芙類(lèi):香草泡芙、冰淇淋泡芙、卡仕達(dá)泡芙、酸奶泡芙、天鵝泡芙、水果泡芙
千層蛋糕類(lèi):芒果千層、榴蓮千層、焦糖摩卡千層、抹茶蜜豆千層、火龍果千層、毛巾卷、班戟、雪媚娘、大福
網(wǎng)絡(luò)爆款類(lèi):紅絲絨蛋糕、奶酪醬的制作、豆乳盒子、奧利奧鮮奶油盒子、云朵蛋糕、可可云朵、抹茶云朵
布丁類(lèi):意式奶油布丁、巧克力布丁、草莓布丁、法式焦糖布丁
餅干系列:原味曲奇、葡萄奶酥餅、蔥香曲奇、巧克力曲奇、蔓越莓餅干、馬賽克餅干
月餅蛋黃酥課程
廣式月餅:豆沙、咸蛋黃、蓮蓉、五仁
蛋黃酥系列:原味咸蛋黃、紫薯酥、紅曲酥、抹茶酥
蛋糕卷課程
蛋糕卷系列:巧克力浮云卷、浮云蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、手繪蛋糕卷
